Ayam Bakar Pedas Manis

Ayam Bakar Pedas Manis

Bahan:
• 1 ekor ayam, potong-potong sesuai selera
• 1 lr daun salam
• 1 btg serai, geprek

Bumbu halus:
• 8 bawang merah
• 4 bawang putih
• 1 sdt merica
• 1sdt garam
• 3-4 sdt gula merah
• 1 sdm air asam jawa

Bumbu olesan:
• 3 cabe merah
• 3 bawang putih
• ½ sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm kecap manis
• 200 ml air
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Rendam ayam air jeruk selama beberapa saat, kemudian cuci dan tiriskan,
2. Ungkep ayam dengan bumbu halus, dan salam dan serai selama 1 jam (sampai airnya menyusut).
3. Sementara itu, haluskan cabe merah, bawang putih dan garam (bumbu olesan), kemudian tumis hingga harum, tambahkan gula merah, kecap manis dan air. Masak sampai matang, kemudian angkat.
4. Panggang ayam sambil diolesi bumbu, sampai kecoklatan.
5. hidangkan hangat bersama lalapan dan sambal terasi/ tomat.

Kepiting Pedas Asam Mangga

Bahan:
• 500-600 gram kepiting, potong-potong
• Saus mangga, secukupnya.
• Irisan mangga, secukupnya
• Irisan mangga muda, secukupnya
• 15-20 cabe rawit

Bumbu Halus:
• 5 cabe merah
• 4 bawang putih
• 3 kemiri goreng
• 1 ½ cm jahe
• 1 ½ cm kunyit
• Garam
• Gula pasir
• Minyak goreng untuk menumis.
• Maizena dan air secukupnya.

Cara membuat:
1. Goreng kepiting hingga matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabe rawit, mangga muda, masak hingga agak layu.
3. Masukkan kepiting, aduk rata.
4. Tuang air secukupnya, didihkan
5. Kentalkan dengan larutan maizena
6. Cicipi rasanya, setelah matang, angkat dan sajikan.

Udang Bakar Bajak

Bahan:
• Udang, buang kulitnya
• Sambal bajak, secukupnya
• Kecap manis, secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk dan gram.
2. Kemudian tusuk di tusukan sate.
3. Olesi dengan campuran sambal bajak dan kecap.
4. Bakar sate udang hingga matang, hidangkan.

Ikan Bakar Sambal Balado

Bahan:
• ½ kg ekor ikan kembung
• ¾ sdt garam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 3 siung bawang putih
• 1 buah jeruk, ambil airnya
• 4 buah bawang merah iris halus
• 1 buah tomat, potong dadu kecil
• 2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
• 12 g cabai merah
• 4 bh bawang merah
• 1 siung bawnag putih
• Gula pasir
• Garam

Cara membuat:
1. Haluskan garam, ketumbar, dan bawang putih. Campur dengan air jeruk, kemudian balurkan ke ikan sampai rata. Diamkan 30 menit.
2. Bakar ikan sampai matang
3. Tumis irisan bawang merah sampai harum. Masukka bumbu halus, tumis kembali.
4. Tambahkan potongan tomat, masak sampai semuanya matang. Beri sedikit air, garam dan gula pasir.
5. Tuang ke atas ikan bakar, hidangkan.

Cheese Muffin

Bahan A:
• 350 gr tepung terigu

Bahan B:
• 250 gr butter
• 115 ml air
• 2 gr garam

Bahan C:
• 220 gr telur
• 1 sdt vanilli

Bahan D:
• 150 gr gula pasir
• 8 gr baking powder

Bahan E:
• 50 gr keju cheddar, potong dadu kecil-kecil
• 25 gr keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat:
1. Rebus bahan B, butter, air dan garam sampai mendidih.
2. Masukkan tepung ke dalam mixer, campurkan bahan B panas-panas lalu mixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukkan vanilli.
3. Masukkan telur satu persatu, campur bahan D sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata.
4. Masukkan keju cheddar, aduk rata.
5. Masukkan ke dalam cetakan muffin sampai penuh, taburi atasnya dengan keju parut.
6. Oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 25 menit.

Kelepon

Bahan Kulit:
• 250 gr tepung ketan
• 50 gr tepung beras
• 200 ml air matang
• 1 sdt pandan pasta
• 2 sdt air kapur

Isian:
• Gula merah secukupnya, disisir.

Pelengkap:
• Kelapa parut
• Garam
• Daun pandan.

Cara membuat:
1. Bentuk adonan tepung (bahan kulit), menjadi bulatan-bulatan kecil, kemudian isi dengan gula merah.
2. Sementara itu didihkan air, kemudian rebus bulatan-bulatan sampai mengapung.
3. Angkat, kemudian gulingkan diatas kelapa parut.
4. Balutan kelapa parut terdiri dari, kelapa, garam dan daun pandan yang telah dikukus.

Pancake

Bahan:
• Dalam mangkuk, campur:250 ml buttermilk
• 165 gr tepung terigu serbaguna
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdt baking powder
• ¼ sdt garam

Tambahkan:
• 2 sdm mentega cair
• 1 btr telur, kocok lepas.

Cara membuat:
1. Campurkan bahan-bahan dalam mangkuk sambil diaduk dengan whisk sampai tercampur rata.
2. Tuang mentega dan telur kedalam adonan, aduk rata, diamkan selama 15 menit sebelum dimasak.panaskan wajan teflon kecil, olesi sedikit mentega, tuang adonan kira-kia 1-2 sendok sayur.
3. Biarkan pancake sampai mengeluarkan gelembung-gelembung kecil dan permukaannya kering.
4. Balik dan masak sampai kecoklatan, angkat.
5. Pancake bisa disajikan dengan sirup stroberi, cokelat atau mdu, dan tambahkan potongan buah segar dan es krim.

Puding Lapis

Bahan A:
• Cookies coklat, secukupnya
• ½ bungkus agar-agar @ 7 gr
• 50 gr gula pasir
• 300 ml air

Bahan B:
• 1 bungkus agar-agar @ 7 gr
• 75 gr gula pasir
• 500 ml susu cair
• 150 ml krim kental

Bahan C:
• 1 bungkus agar-agar @ 7 gr
• 100 gr gula pasir
• 500 ml susu cair
• 150 ml krim kental
• Mocca pasta, secukupnya

Bahan D:
• 1 bungkus agar-agar @ 7 gr
• 100 gr gula pasir
• 1 sdm coklat bubuk
• 500 ml susu cair
• 150 ml krim kental

Cara membuat:
1. Adonan A: 
susun cookies coklat didasar cetakan. Sisihkan. Campur agar-agar, gula pasir dan susu cair. Masak hingga mendidih. Angkat, kemudian masukkan krim kental, aduk rata. Tuangkan pelan-pelan ke dalam cetakan yang telah dialasi cookies coklat.
2. Adonan B: 
membuat adonan B sama caranya dengan Adonan A. tuangkan pelan-pelan ke atas adonan A yang telah mengeras permukaannya.
3. Adonan C:
sama dengan adonan B
4. Adonan D:
sama dengan adonan C. setelah dituang semua, dinginkan dalam kulkas. Sajikan bersama vla.

Shzechuan Soup

Bahan:
• 1 gr jamur hitam
• 1 gr tofu
• ½ gr cabe
• ½ sawi asin
• 1 gr ayam fillet
• 5 sdm saus shzechuan

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan, angkat dan tiriskan
2. Tuangkan margarin di wajan
3. Masukkan semua bahan
4. Masukkan saus shzechuan hingga mendidih
5. Kentalkan dengan tepung tapioka, siram di atas dengan putih telur
6. Tuangkan ke dalam mangkuk sup, dan siap dihidangkan.

Soup Tahu

Bahan:
• 75 gr seafood (cumi, udang, kakap)
• 1 bungkus tofu
• 50 gr pakchoy
• 1 gr jamur hitam
• 1 gr wortel
• 1 batang bawang prey
• 5 gr Xo saus

Cara membuat:
1. Goreng seafood hingga masak
2. Potong tofu jadi 8 bagian, kemudian goreng hingga kuning.
3. Rebus jamur, pakchoy, wortel, bawang prey, rebus hingga matang.
4. Masukkan margarin dalam wajan, dan tumis semua bahan. Tambahkan kaldu ayam, kemudian masukkan saus Xo, kentalkan dengan tepung tapioka.
5. Hidangan siap disajikan.